餐饮打扫卫生标准与要求

1、第二条 本规范适用于餐饮业经营者包括餐馆小吃店快餐店食堂等和集体用餐配送单位，但不包括无固定加工和就餐场所的食品摊贩第五条 选址卫生要求 一不得设在易受到污染的区域，应选择地势干燥有给排水条件。

2、卫生局对餐饮厨房装修有较为严格的要求，主要针对卫生环境设备配置和操作规范等方面以下是一些常见的要求厨房地面应平整无积水，并且易于清洗厨房墙壁和天花板应采用防潮防油易于清洗的材料，并且要求无裂缝无。

3、1卫生许可证和健康培训合格证明有效齐全2远离污染源，距离暴露的垃圾堆坑式厕所粪池25米以上3加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米室内层高在25米以上，厨房与就餐区有完整。

4、二餐饮卫生标准有哪些1厨房的最小使用面积不得小于8平方米2墙壁应有15米以上的瓷砖或其他防水防潮可清洗的材料制成的墙裙3地面应由防水不吸潮可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗4配备有。

5、保洁工作，做好餐厅的卫生清理工作，并时常保持餐厅环境及各项用具之整洁，使其符合卫生规定标准1按照程序先擦餐桌餐椅，保持餐桌桌面光洁，无油腻杂物等餐椅无灰尘无油污就餐时随时保持桌椅干净，随时收拾桌上的。

6、挂牌上岗，个人卫生良好十八“门前三包”责任制落实，达到管理要求十九单位集体宿舍和在外宿舍区应按居民区要求，有专人抓好达标二十三废和噪音都要符合国家标准要求参考资料来源百度百科餐饮业卫生规范。